DEL CACAO AL CHOCOLATE
Nuestro cacao es 100% brasileño y viene directamente de manos de productores del sur de Bahía.
productores
juliana y tuta aquino
Finca Vale Potumuju Arataca Sur de Bahía - Brasil
Productor
Lucas Arleo
Fazenda Santa Rita
Ilheus Sur de Bahia - Brasil
DEL BOSQUE AL CHOCOLATE
01
Cosecha
El cacao se cosecha en el momento adecuado respetando el proceso de la naturaleza
02
Rotura
Después de la cosecha se rompe el cacao, en este punto se retiran las semillas de la cáscara de cacao.
03
Fermentación
Aquí sucede la magia, el cacao desarrolla sus aromas y además elimina ácidos no deseados, garantizando un sabor increíble para los chocolates Majucau
04
El secado
El secado del cacao es fundamental, es en este momento que se elimina la humedad del cacao asegurando una textura perfecta para los chocolates Majucau.
05
Selección de cacao
Aquí en la fábrica de Majucau, seleccionamos manualmente los granos de cacao para tostar
06
Quemar
Se realizan diferentes tuestes para cada micro lote de cacao. Es en este momento que desarrollamos los sabores del cacao.
07
refinación de cacao
Utilizamos molinos de piedra para refinar los nibs de cacao durante 48 horas, aportando una cremosidad increíble a los chocolates Majucau.
08
cristalización
También conocido como templado.
El templado asegura que el chocolate sea brillante, hermoso, sabroso y se derrita perfectamente a la temperatura de la boca. El templado de los chocolates Majucau se realiza en una máquina ultra moderna
09
Final
Moldeamos y empacamos. ¡Así nacen los chocolates Majucau!
